"Honig - das Abbild einer Landschaft"
Haben Sie Lust einen typischen Münchner Honig kennenzulernen? Jeder Honig schmeckt anders. Er immer ein Abbild der Umgebung und der Blütenpflanzen, die die Bienen in der jeweiligen Zeit anfliegen.
Dieses Jahr war es sehr trocken als die Linden blühten, sie spendeten deshalb keinen Nektar. Die Bienen holten sich den Nektar diese Jahr mehr von einer Vielzahl von Blütensorten wie z.B. dem Faulbaum, den Kräutern aus den Kleingärten von Brombeeren und Schleensträuchern.
Meine Bienen stehen am Auer Mühlbach, hier haben sie eine abwechslungsreiches und reichhaltiges Blütenangebot. Hier finden sie die blühenden Sträucher und Bäume des Isarhochufers, des Flauchers oder der Isarauen. Alles im Flugradius der Bienen. Auch die Obstbäume und Blumen der Kleingartenanlagen zwischen Tierpark und 60er-Stadion tragen zu reichhaltigen Aroma des Honigs bei.
Die Geschmacksnote des Honig in diesem Jahr ist
kräftig würzig, mit etwas Bitterstoffen nach Brombeere, Salbei und Thymian.
Von letzen Jahr ist noch ein kleiner Rest von Lindenblütenhonig im Keller. Er hat einen typisch, kräftig aromatischen Geschmack und eine zartgelbe bis leicht grünliche Farbe.
